Thaïlande Chaiprakarn - Filtre (NOUVEAU)
La Thaïlande est un nouveau venu dans le monde du café de spécialité, mais c'est une origine montante avec un énorme potentiel.
Nous avons sélectionné un black honey de la région de Chiang Mai, un café doux et onctueux avec des notes de crème de coco, de papaye et de citronnelle. 68 familles différentes livrent leur café à la station de lavage Beanspire à Chaiprakarn. Cette petite merveille est produite par Noi Duongdee, qui travaille le café depuis plus de 10 ans. L'accent est mis sur la qualité et la sécurité financière afin d'inciter les jeunes générations futures à s'intéresser à nouveau à la culture du café.
La méthode de fermentation Black Honey laisse une partie de la pulpe sur le grain pendant le séchage, permettant aux sucres naturels de s'infuser et d'intensifier la saveur. Le résultat est un café doux, parfait pour le V60 ou l'origami.
Plus d'informations sur ce projet ? Thaïlande Beanspire — This Side Up