Mexique Don Rafa lavé

Notre coup de coeur  de la région du Chiapas en Mexique. Parfaitement équilibré et rond.  On y retrouve des notes de massepain, vanille et cacao.

La Finca Don Rafa est située dans le petit village de Las Margaritas, à la frontière avec le Guatemala, à 1 400 mètres d'altitude. En plus du café, Teddy cultive également d'autres cultures telles que des bananes et des agrumes. Seuls des engrais naturels et des désherbants bio sont utilisés. Teddy propose également des formations à ses collègues agriculteurs sur les méthodes de cueillette, la fertilisation et transformation afin d'exporter davantage de café en tant que "café de spécialité".