Ethiopia Legesse Matisso - Espresso

À Sidamo, des centaines de variétés heirloom "anciennes" poussent encore pêle-mêle dans un écosystème unique.

Legesse cultive son café à 1700 mètres d'altitude dans la forêt de Harenna. Ce microclimat doux est excellent pour le café. Il n'y a pas de culture intensive, mais des techniques d'agroforesterie sont utilisées, ce qui maintient l'équilibre de la faune et de la flore.

Les cerises de café sont cueillies à la main, puis séchées au soleil pendant environ 20 jours et tournées 6 fois par jour afin d'assurer un processus de séchage uniforme.

Avec ce café naturel, vous faites des espressos ultra crémeux, aux notes de pêche et florale.

Plus d'informations sur ce merveilleux café ?

Legesse Matisso: OCR Smallholder Series - Trabocca | In pursuit of great coffee