Atelier Espresso avec Nicolas et Steffen (NL/FR)

Date : 03/07/2026 17h00 à 19h00

Lors de cet atelier, nous approfondirons l’univers de l’espresso et les différents paramètres qui influencent son goût.

Nous commencerons par une introduction générale au café de spécialité et aux différences avec le café de commodité. Nous présenterons également notre collaboration avec les producteurs de café ainsi que notre vision à long terme en tant que microtorréfacteur bruxellois. Steffen, notre torréfacteur, sera également présent pour expliquer plus en détail les différences entre les torréfactions destinées au café filtre et celles destinées à l’espresso.

Dans la partie théorique, nous aborderons l’impact de l’eau, de la pression, de la température et de la mouture sur l’extraction de l’espresso.

Nous dégusterons et comparerons différentes extractions (surextraction versus sous-extraction) et testerons différents moulins à café (Mazzer versus Mahlkönig). Nous nous exercerons sur l’Arkel Coast (machine destinée aux baristas à domicile) ainsi que sur une La Marzocco Classic.

Que vous soyez débutant ou déjà plus expérimenté, cet atelier s’annonce passionnant !

Le nombre de places est limité, ne tardez pas à vous inscrire.

Instructeurs:
Steffen Van Malder (torréfacteur)
Nicolas Clarebout (fondateur de Winok)

Lieu
Winok Boutique
Avenue Louis Bertrand 46
1030 Bruxelles