Espresso workshop, met Nicolas en Steffen (NL/FR)

Datum:  03/07/2026    17/19u

Tijdens deze workshop willen we dieper ingaan op espresso en de verschillende parameters die de smaak bepalen. 

We geven eerst een algemene introductie over specialty coffee, en het verschil met commodity. Verder gaan we kort in op onze samenwerking met de koffieboeren en onze lange termijnvisie als Brusselse microkoffiebranderij.   Steffen de koffiebrander is eveneens aanwezig om verder in te gaan op het verschil tussen filter- en espressoroasts.

In het theoretische luik bespreken we de impact van water, druk, temperatuur en maalgraad. 

We proberen en proeven verschillende extracties (overextraction versus underextraction) en vergelijken verschillende koffiemolens (Mazzer versus Mahlkönig). We oefenen op de Arkel Coast (Home barista toestel) alsook op een La Marzocco Classic.  

Voor de beginners als iets meer gevorderden: het wordt ontzettend interessant!

Het aantal inschrijvingen is beperkt, wees er snel bij! 

Lesgevers:
Steffen Van Malder (koffiebrander)
Nicolas Clarebout (oprichter Winok) 

Locatie:
Winok Boutique
Av. Louis Bertrandlaan nr 46
1030 Brussel