Ethiopia Legesse Matisso - Espresso

In Sidamo groeien nog honderden "wilde" heirloomvariëteiten kriskras door elkaar in een uniek ecosysteem.

Legesse teelt zijn koffie op 1700meter hoogte in het Harennabos. Dit milde microklimaat is uitstekend voor koffie. Er is geen sprake van intensieve teelt maar er wordt gebruikgemaakt van agroforestrytechnieken waardoor de fauna en flora in evenwicht blijven.

De koffiebessen worden handmatig geplukt, nadien ongeveer 20 dagen zongedroogd, en 6 keer per dag gedraaid zodat het droogproces gelijkmatig verloopt. 

Met deze natural zet je superromige espresso, met toetsen van perzik en florale afdronk.

Meer info over deze prachtige koffie?

Legesse Matisso: OCR Smallholder Series - Trabocca | In pursuit of great coffee