Indonesia Buntu Ledo Red Honey

Indonesië staat normaal gezien bekend voor zijn robusta.  Hier hebben we toch een pareltje kunnen strikken: een hoogland arabica specialty koffie vanop het eiland Sulawesi! Verwacht een volle siroopachtige body met een vleugje vijgen en marsepein.... slurp! 

De coöperatie Buntu Ledo Sipporanu cultiveert koffie op een 80tal hectare, zonder gebruik te maken van de populaire "slash and burn" methode. De leden krijgen 100% (!) meer dan de marktprijs gezien ze investeerden in betere pluk- en fermentatiemethodes. Red honey betekent dat de bessen na het ontpulpen nog 48 à 72 uur gefermenteerd worden in watervaten. Nadien worden de bonen niet meer gewassen maar onmiddelijk op bamboo droogbedden verspreid. 

Meer info over deze koffie? Indonesia Ontosoroh — This Side Up